?

Log in

No account? Create an account
Капкейки с имбирем и шоколадом
ux_vam_xo
https://instagram.com/p/BkRvfOxg3uM

Ингредиенты
175 г самоподнимающейся муки
1 ч.л. разрыхлителя
175 г сливочного масла комнатной температуры
3 яйца
175 г сахара
2 ст.л. молока
1 ч.л. ванильной эссенции
40 г миндальной муки
12 мини печений Орео и 12 мини имбирных печений

Для крема
250 г сливочного масла комнатной температуры
400 г сахарной пудры, просеять
Несколько капель ванильной эссенции, 1 ст.л. какао-порошка с 1 ч.л. молока, щепотка корицы и имбиря

Приготовление
Разогреть духовку до 180 г (до 160 с вентилятором). Подготовить форму для капкейков 12 бумажных кейсов двух цветов. Взбить все ингредиенты для капкейков (кроме печений). Выложить по 1 ст.л. теста в каждый бумажный кейс и раскрошить по одной печеньке (6 орео и 6 имбирных). Выпекать 20-25 минут, дать полностью остыть.
Взбить сливочное масло до пышного крема, затем вбить порционно сахарную пудру. Разделить крем между двумя мисками.  В одну добавить какао и чайную ложку молока, во вторую – имбирь и корицу. Украсить капкейки нужным кремом, используя кондитерский мешок, и оставшимся печеньем. Приятного аппетита!
Tags: ,

Чизкейк с голубикой
ux_vam_xo
https://instagram.com/p/BmHDPUOgQ00

Ингредиенты
200 г печений
100 г сливочного масла, растопить
180 г золотого сахарного песка
70 г голубики
1 ч.л. крахмала
2 упаковки Филадельфии
2.5 ст.л. муки
1 ч.л. ванильной эссенции
2 яйца
120 мл сметаны

Приготовление
Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать маслом и застелить пергаментной бумагой разъемную квадратную форму.
Перемолоть печенье в крошку в блендере, добавить масло, перемешать до состояния мокрого песка и переложить в форму, прижав тыльной стороной столовой ложки. Отправить в духовку на 10 минут и после дать остыть.
Тем временем, смешать 15 г сахара и голубику в кастрюльке. Смешать крахмал с 1 ст.л. холодной воды, добавить к голубике, увеличить огонь и довести до кипения, подержать 1-2 минуты до состояния соуса. Снять с огня, дать остыть.
Для начинки, взбить Филадельфию, добавить оставшийся сахар, снова взбить, потом добавить муку, ваниль, яйца и сметану.
Перелить половину начинки на основу из печений, добавить половину соуса и с помощью зубочистки сделать мраморный рисунок. Залить оставшейся начинкой, разровнять спатулой, добавить голубику, повторить с зубочисткой. Отправить чизкейк в духовку на 10 минут, затем уменьшить огонь до 90 градусов и выпекать еще 30 минут. Выключить духовку, оставив торт в духовке на час. Оставить торт на 3 часа в комнате и затем отправить в холодильник на ночь. Приятного аппетита!
Tags:

Шоколадно-кофейный рулет
ux_vam_xo
https://instagram.com/p/BmxYo0GgTpK


Ингредиенты
3 яйца
½ стакана коричневого сахара
½ стакана муки
1 ч.л. ванильной эссенции
1 ст.л. кофе (я приготовила просто растворимый)
Сахарная пудра

Для кофейного сиропа
¼ стакана воды
25 г коричневого сахара
1 ч.л. кофе (снова из растворимого)

Для ганаша
120 г горького шоколада
100 г сливок
Сахарная пудра или шоколадная глазурь для украшения

Приготовление
Разогреть духовку до 190 градусов. Смазать форму для рулета и застелить пергаментной бумагой/
Взбить в миске яйца с сахаром в течение минут 3-5, чтобы объем увеличился в несколько раз, добавить разведенный кофе и ваниль, просеять муку и аккуратно перемешать. Перелить тесто в форме, отправить в духовку на 10-12 минут. Вытащить спонж из формы, потянув за края бумаги.
Подготовить еще один лист бумаги или бумажное полотенце, присыпать сахарной пудрой. Перевернуть спонж на полотенце, снять бумагу со спонжа и свернуть в рулет по короткой стороне. Дать полностью остыть.
Тем временем приготовить ганаш, нагрев сливки (но не доводя до кипения), снять с огня, вмешать шоколад и перемешивать до полного растворения. Покрыть пищевой пленкой и дать загустеть.
Для сиропа, соединить все ингредиенты в кастрюльке, поставить на огонь и держать, периодически помешивая, пока сахар не растворится.

Когда рулет остыл, развернуть. Используя кисточку, нанести сироп по всей поверхности рулета, промазать ганашем и снова свернуть. По желанию украсить сахарной пудрой или шоколадом. Приятного аппетита!
Tags: ,

Шоколадно-кофейный торт
ux_vam_xo
Chocolate Espresso  Cake 🎂😀Шоколадно-кофейный торт 🎂😀#bakery#baking#sweets#dessert#cake#chocolate#coffee#espresso#popcorn#homemade#homemadecake#food#foodphoto#foodphotography#lovebaking#выпечка#сладкое#десерт#еда#фудфото#торт#шоколад#кофе#домашняявыпечка#люблюпечь#готовлюдома
Ингредиенты
75 г какао порошка
60 г эспрессо
45 г коньяка
15 г горячей воды
175 г сливочного масла комнатной температуры
275 г сахара
4 яйца
1 ч.л. разрыхлителя
280 г муки
180 г молока

Для крема
130 г горького шоколада
130 г молочного шоколада
360 г сливочного масла
100 г сахарной пудры

Для ганаша
100 мл жирных сливок
100 г горького шоколада

Карамельный попкорн для уркашения

Приготовление
Разогрейте духовку до 150 градусов. Застелить пергаментной бумагой две разъемные формы диаметром 20 см. Смешайте какао, эспрессо, коньяк и горячую воду. Взбить сливочное масло с сахаром, затем по одному вбить яйца, после вбить какао-массу и молоко. В конце добавить муку и разрыхлитель. Разделить тесто между формами и выпекать пока зубочистка не выйдет сухой из центра.
Для крема, растопить оба шоколада на водяной бане и дать остыть.  В этой время взбить сливочное масло с сахарной пудрой, затем вбить шоколад.
Для ганаша, нагреть сливки (но не доводить до кипения), снять с огня, добавить шоколад и мешать до полного его растворения и получения глажкой массы.
Смазать первый корж кремом, накрыть вторым коржом и промазать весь торт. Украсить ганашем и карамельным попкорном. Приятного аппетита!
Tags:

Кекс к чаю
ux_vam_xo
Tea cake ☕️🍰Кекс к чаю ☕️🍰#bakery#baking#sweets#dessert#cake#loaf#tealoaf#teacake#food#foodphoto#foodphotography#homemade#lovebaking#выпечка#сладкое#пирог#кекс#торт#десерт#еда#фудфото#домашняявыпечка#готовлюдома
Ингредиенты
200 г изюма
50 г глазированной вишни
100 г сушеного инжира, порубить
150 г цукатов или засахаренной апельсиновой цедры
1 апельсин, сок и цедра
150 мл бренди
115 г сливочного масла
115 г сахара мусковадо
4 яйца
120 г самоподнимающейся муки
50 г кусочков бриоши или хлебной крошки
40 г рубленных орехов пекан или фисташек
½ ч.л. булавы
½ ч.л. молотой корицы
Сахарная пудра (по желанию)

Приготовление
Соединить в миске все сухофрукты, цукаты, апельсиновый сок и бренди – оставить на 2 часа.
Разогреть духовку до 170 градусов (150 с вентилятором). Смазать сливочным маслом и застелить пергаментной бумагой форму для кекса.
Взбить сливочное масло с сахаром в пышный крем, по одному добавить яйца. Затем добавить все оставшиеся ингредиенты и замоченные сухофрукты. Переложить тесто в форму и выпекать 1 час 15 или 1 час 30 минут, проверяя зубочисткой, чтобы та выходила из центра сухой. Дать полностью остыть, присыпать сахарной пудрой по желанию. Приятного аппетита!
Tags:

Морковный торт с клубникой
ux_vam_xo
The best carrot cake is... the carrot cake with strawberries 🍓 ☝🏻👌🏻Оказалось, что лучший морковный торт - это морковный торт с клубникой 🍓☝🏻👌🏻#bakery#baking#sweets#dessert#cake#carrotcake#strawberry#thebestcakeever#homemade#homemadecake#food#foodphoto#foodphotography#ovebaking#выпечка#сладкое#десерт#торт#морковныйторт#клубника#домашняявыпечка#еда#фудфото#люблюпечь#готовлюдома
Ингредиенты (на 3 коржа, я делала 2)
400 г муки
1 ½ ч.л. разрыхлителя
1 ½ ч.л.  соды
1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. соли
350 мл растительного масла
180 мл кефира
3 яйца
300 г сахара
100 г светло-коричневого сахара
2 ч.л. ванильной эссенции
450 г тертой моркови
90 г кокосовой стружки

Для крема
250 г Филадельфии или Маскарпоне (по вкусу)
250 г сливочного масла комнатной температуры
300 г сахарной пудры
1 ч.л. ванильной эссенции
1 стакан замороженной клубники
1 стакан свежей клубники, порезать дольками

Приготовление
Разогреть духовку до 180 градусов, застелить пергаментной бумагой три разъемные формы диаметром 20 см.
В одну миску просеять муку, разрыхлитель, соду, корицу и соль. В другой взбить растительное масло, кефир, яйца, оба сахара и ваниль. Добавить тертую морковь и кокосовую стружку, затем сухие ингредиенты. Распределить между тремя формам и выпекать 25-30 минут, чтобы зубочистка выходила сухой. Дать полностью остыть.
Для крема, взбить сливочное масло в крем. Добавить сливочный сыр -снова взбить, затем добавить сахарную пудру и ваниль. Перемолоть замороженную клубнику в блендере в крошку, добавить в крем и снова все взбить.
Для сборки, промазать первый корж кремом, выложить немного клубники, покрыть вторым коржом. Повторить. Обмазать стенки торта кремом, украсить клубникой верхушку. Приятного аппетита!
Tags:

Шоколадный торт с ганашем и Мальтизерс
ux_vam_xo
Maltesers & Ganache Chocolate Cake 😀 Шоколадный торт с ганашем и Мальтизерс #bakery#baking#sweets#dessert#cake#chocolate#chocolatecake#maltesers#ganache#food#foodphoto#foodphotography#homemade#homemadecake#lovebaking#выпечка#сладкое#десерт#торт#шоколад#шоколадныйторт#ганаш#мальтизерс#еда#фудфото#домашняявыпечка#люблюпечь#готовлюдома
Ингредиенты
225 г сливочного масла комнатной температуры
225 г сахара
4 яйца
1 ч.л. ванильной эссенции
200 г самоподнимающейся муки, просеять
½ ч.л. разрыхлителя
½ ч.л. соды
30 г какао-порошка
2 ст.л. жирного молока
100 г горького шоколада, растопить

Ганаш
200 г горького шоколада
100 г молочного шоколада
300 мл жирных сливок

Для украшения
150 г Maltesers

Приготовление
Разогреть духовку до 180 градусов (160 с вентилятором).
Взбить сливочное масло с сахаром до пышного крема несколько минут, постепенно добавить по одному яйце и ваниль. Добавить просеянную муку, разрыхлитель, соду, какао и молоко – взбить до однородного состояния.
Застелить две разъемные формы диаметром 20см пергаментной бумагой, разделить тесто поровну между ними и отправить в духовку на 20-30 минут, чтобы зубочистка выходила сухой. Дать полностью остыть.
Тем временем, приготовить ганаш, нагрев сливки (но не дать им закипеть), снять с огня и добавить шоколад – перемешивать до его полного растворения. Дать постоять и загустеть.
Для сборки торта, смажьте первый корж половиной ганаша и посыпать порубленными заранее конфетами Maltesers. Накрыть вторым коржом и повторить. Приятного аппетита!
Tags:

Морковные капкейки с ананасом и кокосовой стружкой
ux_vam_xo
Carrot cake cupcakes with pineapple and coconut 🥕🥥🍍☝🏻👌🏻Морковные капкейки с ананасом и кокосовой стружкой 🥕🥥🍍☝🏻👌🏻#bakery#baking#sweets#dessert#cake#carrotcake#cupcake#pineapple#coconut#walnuts#food#foodphoto#foodphotography#homemade#lovebaking#выпечка#сладкое#десерт#морковныйторт#капкейки#ананас#кокос#грецкиеорехи#еда#фудфото#домашняявыпечка#готовлюдома

Ингредиенты (6-8 шт)
85 г муки
1 ч.л. соды
½ ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. молотой корицы
Щепотка мускатного ореха, молотой гвоздики и имбиря
65 г сахара
65 г коричневого сахара
40 мл растительного масла
1 яйцо
0,5 ч.л. ванильной эссенции
30 г тыквенного пюре
80 мл молока
75 г консервированного ананаса, порубить на кубики
30 г тертой моркови
20 г кокосовой стружки
25 г изюма
20 г рубленных грецких орехов

Для крема
115 г Филадельфии
60 г сливочного масла комнатной температуры
1 ч.л. ванильной эссенции
250 ш сахарной пудры

Приготовление
Разогреть духовку до 180 градусов и подготовить форму для капкейков с бумажными контейнерами.
Смешать все сухие ингредиенты и специи в одной миске.
В другой миске взбить оба сахара, растительное масло, яйцо, ваниль и тыквенное пюре, затем добавить молоко и снова взбить, в конце вмешать ананас и морковь. После вмешать сухие ингредиенты вместе с кокосовой стружкой, изюмом и орехами. Разделить тесто между 6-8 формочками, заполнив на 2/3 и отправить в духовку на 13 минут. Дать полностью остыть на решетке.
Для крема, взбейте масло, затем добавьте Филадельфию, сахарную пудру и ваниль. Переложить крем в кондитерский мешок и украсить капкейки.
Tags:

Шоколадный торт c марципаном
ux_vam_xo
Marzipan & chocolate cake 😀Шоколадный торт с марципаном 😀#bakery#baking#sweets#dessert#cake#cakes#food#foodphoto#foodphotography#chocolate#marzipan#homemade#homemadecake#lovebaking#выпечка#торт#десерт#сладкое#шоколад#шоколадныйторт#марципан#еда#фудфото#фудфотография#домашняявыпечка#готовлюдома
Ингредиенты
45 г сливочного масла
45 г горького шоколада
6 яиц
40 г воды
45 г муки
30 г какао-порошка
200 г марципана
120г сахарной пудры
40г абрикосового джема
250 г молочного шоколада
120 мл жирных сливок
Горький шоколад для стружки

Приготовление
Разогрейте духовку до 160 градусов, подготовьте 2 разъемные формы диаметром 20 см и застелите пергаментной бумагой.

Перетереть пальчиками марципан в крошку и соедините с сахарной пудрой (60 г).
Разделить четыре яйца на белок и желток. Параллельно растопить сливочное масло и горький шоколад, перемешивать до однородного состояния.

Взбить четыре белка со второй частью сахарной пудры (60 г) до мягких пиков.

Добавьте два яйца и четыре желтка, воду к марципановой смеси, хорошо взбить массу насадкой венчик в пышную белоснежную пену (минут 5).

Ввести часть шоколадной массы и муки, и сверху половину белковой массы - размешать осторожной лопаткой. Добавить какао. Снова размешать, добавить оставшиеся шоколад, белки и муку. Промешайте тесто до полной однородности. Хорошо собирайте массы со дна чаши.

Разделить тесто между двумя формами и выпекать минут 25-30 (проверяйте шпажкой). Дайте полностью остыть.

Для ганаша, нагрейте (но не кипятите) сливки, уберите с огня и добавьте молочный шоколад, перемешивайте до полного растворения последнего.

Для сборки, смажьте один корж джемом и сверху выложите несколько ложек ганаша. Накройте вторым коржом и смажьте торт оставшимся ганашем.

Для стружки, взять плитку шоколада (лучше комнатной температуры) и царапать ножом до получения стружки. Отправить в холодильник на несколько часов. Приятного аппетита!
Tags:

Бананово-шоколадный кекс
ux_vam_xo
Chocolate & Banana cake 🍫☕️Шоколадно-банановый кекс 🍫☕️#bakery#baking#sweets#dessert#cake#cakes#loaf#chocolate#banana#food#foodphoto#foodphotography#foodporn#homemade#homemadecake#lovebaking#выпечка#десерт#сладкое#торт#кекс#еда#фудфото#фудфотография#домашняявыпечка#шоколад#банан#готовлюдома
Ингредиенты
115 г сливочного масла, растопить
450 г бананового пюре
2 яйца
2 ст.л. сметаны или йогурта
1 ч.л. ванильной эссенции
21 г муки
1 ч.л. соды
½ ч.л. соли
100 г сахара
100 г коричневого сахара
75 г горького шоколада, порубить или шоколадных капель
65 г грецких орехов, порубить

Приготовление
Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать сливочным маслом форму для кекса.
В миске взбить сливочное масло, бананы, яйца, сметану и ваниль. Просеять все сухие ингредиенты и добавить к тесту. Добавить половину шоколада и все орехи. Перемешать, переложить тесто в подготовленную форму и отправить выпекаться на час – час 10 минут. Дать остыть в форме.
Растопить оставшийся шоколад и украсить остывший кекс. Приятного аппетита!
Tags: